1. 粉類+蛋入麵包機執行烏龍面行程(約十分鐘), 打面過程中加適量牛奶使其成光滑不黏手面團 , 醒面30分鐘
2. 芝麻乾鍋炒香備用
3. 面團桿平切細切短撒粉防粘, 油温120度一次少量炸3~4分鐘成金黃, 放在100度烤箱中保温(天冷若不保温在混合糖汁時可能會變硬來不及整型)
4. 煮糖 : 鍋中先放水->手沾水取適量麥芽糖->加冰糖及砂糖->煮至140度左右(第一鍋煮120度成品會黏牙, 第二鍋煮140度沙琪瑪就不黏牙了)
5. 炸面條入糖鍋拌勻入盤撒上芝麻蔓越莓干蓋烤盤布壓平整型(要速度以免變硬不好整型)
6. 趁熱切塊(涼了再切會易碎) , 涼透再包裝
PS: 1.面條炸過會蓬脹1倍, 故要切細
PS: 2.炸面條熱熱拌胡椒塩也好吃.
PS: 3.煮糖温度影晌口感, 要140度左右才適口
PS: 4.炸油濾渣後可做手工家事皂
PS: 5.沒炸的面條冷凍保存, 水煮就是雞蛋麵
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